料理・ウエディングメニュー
CUISINE

料理・ウエディングメニュー

すべてのお客様の「美味しい」のために
技と心を尽くす創作フレンチ

ブラン:ベージュの料理は、出汁にこだわり、お箸を使って気軽に楽しんでいただける本格創作フレンチ。
高級食材を1週間以上かけて仕込み、出汁や塩といった調味料の調合にいたるまでを試行錯誤。味・見た目・香り全てにおいて
「特別な一日に相応しい最高のひと皿」を追求し続けています。

おふたりに代わって料理で贈る至極の逸品でおもてなし

口コミランキングNo1受賞

春夏秋冬 季節の恵みを味わうメニュー

季節ごとに旬を味わっていただけるよう、年4回メニューをリニューアルしています。

SPRING の料理

この時期にしか味わえない山菜を取り入れた和モダンな春コース。
穴子出汁を合わせたフォアグラのスペシャリテが大好評です。

春の料理

※メニューは一例です。

タスマニアサーモンの昆布締め
菜の花のエスプーマ 独活の
ピューレ スモモと梅のソースで

蝦夷アワビとよもぎ
麩のカルタファッタ包み
西京味噌のクリームソース
和のテイストで

鴨のフォアグラの白玉粉揚げ
桜エビの蓮根餅
穴子と和出汁のスープ仕立て

金目鯛のヴァプール
オマール海老とホタテのソテー
アスパラとサフラン香る
3種の出汁 2種のソース

国産牛フィレ肉のグリエ
低温で調理した千葉鳳香豚肩ロース
自家製生姜塩と蕗味噌のソース

粒小豆と苺のムースを
牛皮で纏った苺大福
抹茶のスープと柚子ミルクアイス

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SUMMER の料理

燻製の香ばしい香り、ビネガーの酸味、鮮やかな夏野菜のみずみずしさ。
味の組み合わせを工夫し、暑い夏でも五感で食欲が湧いてくるコースに仕上げました。

夏の料理

※メニューは一例です。

パプリカのムース
間八タルタル マグロの甘酒マリネ
胡瓜とグリーンマスタードのソースを
アクセントに

穴子出汁と鰹の和風スープ
フォアグラの白玉粉揚げ
穴子と茄子のプレッセ

金目鯛の鱗焼き
帆立貝 オマール海老のソテー
根セロリのピューレと
ビスクとスパイスの泡のソース

低温調理したふじの国ポークの肩ロース
国産牛フィレ肉のグリエ
ローズマリーのソースと玉ねぎと炭の塩

グレープフルーツのパンナコッタ
ジャスミン茶のソルベ
ミントジュレ

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AUTUMN の料理

テーマは「日本の秋」。前菜は日本庭園の枯山水を、
メインのお肉料理は朴葉を使い郷土料理をイメージしています。
味噌の風味が優しい秋の逸品です。

秋の料理

※メニューは一例です。

鰹のグリル
ロースト玉ねぎのエスプーマと出汁ジュレ
帆立と烏賊のタルタル
カリフラワーのクレーム

錦爽鶏 平茸 むかご のフリカッセ
シャンピニオンのソース

黄金~穴子出汁と和出汁の極み~
フォアグラの白玉粉揚げ 太刀魚と栗おこわ

金目鯛の鱗焼き 鮑のソテー
オマール海老のグラチネ
あおさのり香るナージュソース
昆布水のエキューム

国産牛ヒレ肉のグリエ 九条ネギのソース
昆布のお塩
ふじの国ポーク肩ロースのブレゼ
朴葉味噌 山椒と林檎のソース

梨とシュトロイゼルのガトー
キャラメルのモンブラン
マスカルポーネのソルベ

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WINTER の料理

フォアグラを使った「黄金」はお出汁とフレンチが融合したスペシャリテ。
一から手間ひまかけてとったこだわりの出汁は、日本人向けのやさしい味わいです。

冬の料理

※メニューは一例です。

寒鰆のミキュイ 塩麹と梅酒の香り
紅しぐれ大根のサラダ 昆布水のジュレと共に
信州サーモン西京味噌マリネ みかんと胡桃味噌

錦爽鶏のフリカッセ シャンピニオンのソース

黄金 ~穴子出汁と和出汁の極み~
フォアグラの白玉粉揚げ
鮟鱇と朧昆布の白菜包み

~冬椿~ 蕪のデクリネゾン
金目鯛のヴァプール・ 帆立貝のグリエ
オマール海老のロティ

~冬夕焼け~ 黒酢と赤すぐり
国産牛ヒレ肉のロースト ふじの国ポーク肩
ロースのクリスティアン
和からしの塩と黒酢と赤すぐりのソース

サワークリーム・ホワイトチョコ
2種類のムース
赤い果実のソース~天使のクリーム~

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「美味しい」の一言のためのこだわり

出汁にこだわった創作フレンチ

究極の出汁フレンチ

幅広い年齢層のゲストに人気の出汁にこだわったフレンチ。優しく深い出汁の香りが披露宴会場いっぱいに広がり、お料理の期待を高めます。

厳選された食材を使用

厳選された食材を使用

当日最も味わいを増す厳選素材を全国各地から取り寄せ、結婚式にふさわしい華やかな盛り付けにもこだわっています。

丁寧に時間をかけて

丁寧に時間をかけて

一切既製品を使わず素材に最適な調理法にこだわりをもって。天候や湿度によって火加減や調理時間を繊細に操ります。

卓越した技術への自信。オープンキッチン

オープンキッチンから 最高の状態でお届け

パーティ会場に隣接するオープンキッチンから、ベストなタイミングでゲストへ料理をお届け。
シェフによる料理紹介やフランベなど、ゲストの目の前で行う楽しいパフォーマンスも。

シェフの想い

シェフとの打ち合わせで おふたりだけの料理を

メニューの詳細は、シェフがおふたりと直接料理の打ち合わせをさせていただきます。
出身地、ゲストの年齢層、結婚式への想いなどから、
「地元の食材を使いましょう」「思い出の味を再現しましょう」などご提案することも。

先輩カップルのオリジナルメニュー例
おふたりが大好きな「豚骨醤油ラーメン」をシェフがお店に実際に食べに行き再現!
ゲストが育てたお米を使った「魚料理のリゾット」
長野出身の新郎にちなんで「信州そばビュッフェ」
苦手な食材やアレルギー、年配の方やお子様一人ひとりへの柔軟な対応

苦手な食材やアレルギー、
年配の方やお子様一人ひとりへの柔軟な対応

ご年配の方やお子さまゲストなど幅広い年齢層の方を考慮し、味や温度も細かく調整。苦手な食材やアレルギー、ゲストへのご配慮など気になることは遠慮なくお申し付けください。

Wedding Cake ウエディングケーキ
ウエディングケーキ ウエディングケーキ ウエディングケーキ ウエディングケーキ

ウエディングケーキはすべてオリジナルのデザインで生地から丁寧に手作りしています。
パティシエがおふたりと直接打合せを重ねて、おふたりの好みを取り入れた世界にひとつだけのケーキに仕上げます。

Original Buffet オリジナルビュッフェ
オリジナルビュッフェ オリジナルビュッフェ オリジナルビュッフェ オリジナルビュッフェ

生ハムやバーベキュー、お茶漬けなど個性豊かなビュッフェや、ゲストからの満足の声が高いデザートビュッフェ。
季節感やおふたりらしさを取り入れたアレンジをご提案します。

披露宴後はゆっくり料理をお楽しみください

披露宴後はゆっくり料理を
お楽しみください

結婚式の最中はゆっくりお食事を取ることができないおふたりのために、披露宴後にシェフが改めて料理をご用意します。おふたり専用の控え室で語らいながらゆっくりとお召し上がりいただく、こうした時間も大切にしています。

口コミNo.1の料理を試食できる!
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